もみの木通信No.59(2016.8.25号)

大畑の「StarGirl's興味深々」

No.59(2016.8.25号)

赤紫蘇で残暑を元気に!

こんにちは。少し前の話になりますが、春先から7 月の終わりまで、我が家のささやかな庭は、『赤紫蘇畑』と化しておりました。(^^)

我が家のささやかな庭は、『赤紫蘇畑』 と化しておりました。(^^)

昨年、軽い気持ちで庭の片隅に植えて、そのまま放置していたところ、健やかに育って種を落としてくれたようで、春になって気づけば庭にちっちゃな赤紫蘇がぎっしり顔を出していてびっくり。そこで、せっかくなので、せっせと間引いたり栄養をあげたりして成長を見守っておりました。そして、7 月の末、来年の種取りように2 株だけ残して収穫。今年最後の「赤紫蘇ジュース」作成しました。

これまでに何回か間引いて、そのたびにジュースは作っていたのですが、大きく育った赤紫蘇の葉で作ると、やはり香りが違います。「赤紫蘇ジュースレシピ」は、家庭によってかなり各分量に違いがありますよね。私はけっこうお酢多め、砂糖控えめに作ります。この酸っぱさがいいんですよね。

砂糖控えめに作ります。

ちなみに。赤紫蘇の効用ってすごいんです。抗酸化作用が強いベータカロチン、カルシウム、カリウム等がホウレン草よりも豊富。鉄分その他ビタミン、ミネラルも豊富。体内でEPAに変化するα-リノレン酸というのが含まれていて、EPAには免疫を正常にする働きがあってアトピー性皮膚炎、花粉症などのアレルギー症状を緩和してくれるそう。そして、殺菌作用と胃腸回復、しその独特の強い香り成分には強い抗菌作用・防腐効果あり。消化酵素の分泌を促すため食欲増進や胃の調子を整える役割も。

カリウムには利尿と発汗を促して、体内の余分な水分を排出させる役割。またロズマリン酸は、糖と脂肪の消化・吸収を抑える役割を持っていて血糖値を上昇させるのを防ぎ、ダイエットにも効果があるとか・・・。O(≧∇≦)O イエイ!!

あと、シソには鉄分が多く含まれていて、その鉄の吸収を補助するビタミンC も多く含まれているため貧血予防に有効。カルシウムも多く含まれていて精神を安定させる作用や、骨を丈夫にする役割がある。・・・ですって。すごいですねぇ。『シソ』。さらに大好きになりました。\(≧∇≦)/ 

赤紫蘇ジュース

一年中お店にある「青紫蘇」も、やはり夏が旬だそうです。食べ物は旬がいちばん栄養価が高いと言いますからね。「赤紫蘇ジュース」と「青紫蘇」で、長い残暑を乗り切って行きたいと思います!!

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